Arte Bianca

Eccovi i link dei miei siti preferiti da cui ho preso e modificato le mie ricette:
http://www.vivalafocaccia.com
http://www.conlemaninpasta.com

Equivalenze fra i tipi di lievito:
7 gr lievito di birra liofilizzato
=
23 grammi di lievito di birra fresco
=
circa 580 gr di lievito madre (liquido tipo polish con rapporto 1-1-0.5~0.8 acqua)

In pratica:
12 gr lievito di birra fresco= circa 300 gr lievito madre
1000 gr farina/circa 300 gr pasta madre (per una lievitazione di 4/6 ore)

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